清茶淡話 · 2018-06-04
為什麼蝦子熟了會變紅色
在一般狀況下,活生生的蝦子的外殼都是青綠色的。 但是,當蝦子下鍋以後,大部分的色素遇到高溫都分解掉了,只有蝦紅素不怕熱,遇到高溫不會分解, 反而顯現出鮮艷的紅色, 所以,煮熟的蝦子就變成紅色的了 !
這樣應該很好懂吧.....
by微笑